कार्यात्मक चीनी, उत्कृष्ट कार्यात्मक खाद्य सामग्री कें रूप मे, विभिन्न क्षेत्रक मे व्यापक रूप सं उपयोग कैल गेल छै जेना खाद्य, स्वास्थ्य उत्पादक, दवाइयक, आ पशु चारा. विशेष रूप सं आहार स्वास्थ्य कें प्रति बढ़ैत जागरूकता आ स्वस्थ भोजन कें सेवन कें दिशा मे स्पष्ट प्रवृत्ति कें साथ, जानवरक कें लेल एंटीबायोटिक-मुक्त युग कें आगमन सं पशुअक कें पोषण मे कार्यात्मक चीनी कें अनुप्रयोग मे आ बेसि वृद्धि भेल छै. नेशनल सेंटर फॉर पब्लिक न्यूट्रीशन न॑ अपनऽ सार्वजनिक पोषण सुधार परियोजना के हिस्सा के तौर प॑ भोजन म॑ ओलिगोसैकराइड आरू प्रोबायोटिक जैसनऽ प्रीबायोटिक के जोड़ना भी शामिल करलकै, जेकरा स॑ धीरे-धीरे खाद्य उद्योग म॑ कार्यात्मक चीनी के प्रयोग क॑ बढ़ावा देलऽ गेलऽ छै ।
पेय पदार्थ
कार्यात्मक चीनी स्थिर आ विभिन्न पेय पदार्थक कें जोड़य कें लेल उपयुक्त छै, जे पेय पदार्थ कें विशिष्ट स्वाद कें बनाए रखयत छै आ स्वास्थ्य कें किच्छू लाभ प्रदान करयत छै. इ विभिन्न पेय पदार्थक जैना कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, सोया दूध कें पेय पदार्थ, फल आ सब्जी कें पेय पदार्थ, चाय कें पेय पदार्थ, आ पोषण संबंधी पेय पदार्थक मे मिलाएल जा सकएय छै.
डेयरी उत्पाद
डेयरी उत्पादक मे प्रीबायोटिक कें व्यापक रूप सं उपयोग कैल गेल छै, यूएचटी दूध सं ल क शिशु फार्मूला तइक विभिन्न चरणक मे. जटिल प्रीबायोटिक, जेना फ्रुक्टोओलिगोसैक्राइड आ गैलेक्टोओलिगोसैक्राइड, शिशु फार्मूला पर लागू करएय पर शिशु कें आंत कें स्वास्थ्य मे समन्वयात्मक रूप सं सुधार कयर सकएय छै.
बेक्ड सामान : ओलिगोसैकराइड आ आहार फाइबर मे उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग आ जीवाणुरोधी गुण होयत छै. जेना-जेना पेस्ट्री आ मिठाई के भराई में मिठास मिलाओल जाइत अछि, ई हल्का मिठास प्रदान करैत अछि आ शेल्फ लाइफ बढ़बैत अछि । एकरा विभिन्न रोटी, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री, मूनकेक, आ विभिन्न भराई मे मिलाएल जा सकएय छै.
हलवाई : कार्यात्मक चीनी मे उत्कृष्ट गर्मी प्रतिरोधक क्षमता होयत छै आ चीनी उबलय वाला तापमान पर स्थिर रहय छै, अइ कें लेल, हलवाई मे उपयोग करय कें समय कोनों विशेष प्रसंस्करण कें आवश्यकता नहि होयत छै. एकरऽ अलावा चॉकलेट उत्पादऽ म॑ पॉलीडेक्स्ट्रोज डालला स॑ कैलोरी केरऽ मात्रा कम होय सकै छै आरू फाइबर केरऽ मात्रा बढ़ी सकै छै । एरिथ्रिटोल केरऽ गैर-हाइड्रोस्कोपिक प्रकृति हाइग्रोस्कोपिक चीनी के कारण चॉकलेट म॑ खिलला के घटना स॑ बचै छै ।
पेय उद्योग : फ्रुक्टोओलिगोसैकराइड आ आइसोमाल्टूलिगोसैकराइड कें मिठास विशेषताक कें उपयोग करयत, इ शराबी पेय पदार्थक मे चीनी कें स्रोत कें रूप मे सुक्रोज कें जगह ल सकय छै. एकरऽ गैर-किण्वनशील प्रकृति के लाभ उठाबैत॑ हुअ॑ एकरा किण्वित शराब जेना कि ब्लैक राइस वाइन, पीला शराब, आरू मोट शराब म॑ बुढ़ापा लेली मिलालऽ जाय सकै छै, जेकरा स॑ पौष्टिक मीठा शराब स्वास्थ्य उत्पाद पैदा होय छै । एकरऽ अलावा, हेल्थ वाइन म॑ चीनी केरऽ अल्कोहल मिलाबै स॑ कुछ हद तलक अप्रिय स्वाद क॑ मास्क करलऽ जाय सकै छै आरू घोल म॑ इथेनॉल आरू पानी के अणु केरऽ बाइंडिंग क॑ बढ़ावा मिल॑ सकै छै, जेकरा स॑ शराबी पेय पदार्थऽ के अल्कोहल ऑफ-स्वाद आरू संवेदी जलन म॑ कमी आबै छै आरू ओकरऽ स्वाद म॑ सुधार होय सकै छै ।
पशु पोषण : जानवरक कें आइसोमाल्टूलिगोसैक्राइड युक्त चारा सं दूध पिलानाय ओकर आंत कें सूक्ष्म पारिस्थितिकी वातावरण मे सुधार कयर सकएय छै, जेकरा सं ओकर स्वास्थ्य मे सुधार भ सकएय छै. अइ सं ओकर रोग प्रतिरोधक क्षमता, चारा कें उपयोग, आ वजन बढ़एयत छै. आमतौर पर उपयोग कैल जाय वाला पशु चिकित्सा स्वास्थ्य उत्पादक कें तुलना मे एकर फायदा छै जेना कोनों अवशेष नहि, कोनों प्रदूषण नहि, आ कोनों जहरीला दुष्प्रभाव नहि.
दैनिक रसायन आ अन्य उद्योग : खाद्य आ चारा उद्योगक मे एकर अनुप्रयोगक कें अलावा, ओलिगोसैक्राइड कें दैनिक रसायन उद्योग मे सेहो विस्तृत श्रृंखला कें अनुप्रयोग छै. उदाहरणक मे सोरबिटोल, जे आमतौर पर टूथपेस्ट मे मिलायल जायत छै, आ एरिथ्रिटोल, जे टूथपेस्ट, मॉइस्चराइजिंग मास्क, आ माउथवॉश मे प्रयोग कैल जायत छै, शामिल छै. संगहि, सौंदर्य प्रसाधन में एरिथ्रिटोल आंशिक रूप सं ग्लिसरीन के कार्य के जगह ल सकैत अछि. चूँकि एरिथ्रिटोल एकटा गैर-सूक्ष्मजीवी पोषक तत्व छै, ई कॉस्मेटिक खराब होय के कारण मानव शरीर के अनावश्यक नुकसान के रोक सकै छै.