संरक्षित फल : संरक्षित फल उत्पादन मे मिठास आवश्यक खाद्य योजक छै. यौगिक मिठास, जे ओकर व्यक्तिगत गुणक कें आधार पर मिठास कें उचित संयोजन सं बनायल जायत छै, संरक्षित फल कें मिठास कें अनुकूल आ बढ़ा सकय छै. नाशपाती संरक्षित क्षेत्रऽ प॑ सैलजर केरऽ प्रयोगऽ स॑ पता चललै कि जब॑ एके चीनी आरू गैलेक्टोसुक्रोज क॑ सीधे या घोल म॑ मिलालऽ जाय छेलै, जेकरऽ मिठास अनुपात ८०/२० (क्रमशः ०.०६६ आरू ०.००७ ग्राम/१०० एमएल के सांद्रता) छेलै, त॑ स्वाद सोडियम सैकरीन आरू साइक्लोसल्फोनेट परिसरऽ स॑ बेहतर छेलै । मिठास करय वाला पदार्थ में नाशपाती के विशिष्ट सुगंध बरकरार छल, सुक्रोज के करीब शुद्ध मिठास छल, आ नीक धारण के प्रदर्शन करैत छल. संरक्षित फल उत्पादन मे विभिन्न मिठासक कें समन्वयात्मक प्रभावक कें उपयोग आ यौगिक उपयोग कें लेल उपयुक्त नवीन मिठासक कें चयन सं न केवल उपयोग कैल गेल मिठास कें मात्रा मे कमी आ सकय छै बल्कि नीक संवेदी गुणवत्ता सेहो प्राप्त कैल जा सकय छै, जे संरक्षित फल उत्पादन कें विकास कें व्यापक संभावना खोल सकय छै.
पेय पदार्थ : पेय पदार्थक शेल्फ लाइफ कें आवश्यकता लंबा होयत छै; अतः मिठास के शेल्फ-जीवन स्थिरता बहुत महत्वपूर्ण अछि|कार्बोनेटेड पेय पदार्थ क॑ उदाहरण के रूप म॑ लेलऽ जाय त॑ कोला पेय पदार्थऽ प॑ संवेदी परीक्षण स॑ पता चललै कि एस्पार्टेम मिलाबै आरू ओकरा कमरा केरऽ तापमान प॑ ३-४ महीना तलक संग्रहित करला स॑ एस्पार्टेम केरऽ मात्र ७०%-८०% हिस्सा बचलै, जेकरा स॑ मिठास म॑ कमी आबी गेलै । लेकिन, एक साथ एसिटाइल ईथर आरू एस्पार्टेम दोनों डालला स॑ इष्टतम उपयोग के तारीख तलक मिठास बनलऽ रहै आरू लगातार गुणवत्ता सुनिश्चित होय गेलै । एकरऽ अलावा, नियोटेम कोला प्रकार के कार्बोनेटेड पेय पदार्थऽ म॑ अपनऽ प्रभावशीलता क॑ १६ सप्ताह तलक बनाए रखी सकै छै, जे व्यावसायिक रूप स॑ उपलब्ध कम ऊर्जा वाला कार्बोनेटेड पेय पदार्थऽ के शेल्फ लाइफ के अनुरूप छै । नियोटेम, किछु रिड्यूसिंग चीनी जेना ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, आ लैक्टोज कें संयोजन मे, नींबू पानी, जड़क कें रस कें पेय पदार्थ आदि मे प्रयोग कैल जा सकएय छै.
बेक्ड माल म॑ उत्पाद क॑ अच्छा रूप दै के अलावा सुक्रोज या ग्लूकोज आरू अमीनो एसिड के बीच मेलार्ड रिएक्शन के परिणामस्वरूप ब्राउनिंग या कारमेलीकरण भी अच्छा स्वाद आरू सुगंध दै छै ।